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小猫用自制酱料凉拌鸡的大腿,口感劲道,麻辣鲜香,上

发布日期:2020-05-21 00:32   来源:未知   阅读:

嗨@大家好!我是"小猫爱厨房”的小猫,立夏过后后,天气越来越热,气温不断的上升,相信一定有不少朋友的胃口都不是很好。,热乎乎的饭菜确实不大受欢迎,而人们反而喜欢吃各种凉拌菜,于是今天去菜市场花10钱买了1个大鸡腿,做一道凉拌鸡肉,麻辣鲜香很开胃,最后把汤汁都用来拌饭吃了,香真的是香。

其实“凉拌鸡肉”是一道做法非常简单,快手又美味的肉食菜,不用控制火候、也没啥烹饪技巧,我们平常一般都采用鸡肉煮熟后,手撕成鸡丝再凉拌,而今天我们直接把鸡腿用刀砍完后直接把料汁倒里边就OK啦!不像我们平常要把鸡腿撕成丝那么麻烦,但是制作的时候就需要有一点技巧,要是弄不好,鸡肉就不是能很好的入味,吃起来口感和味道都会大打折扣,所以为了确保鸡肉嫩滑可口,鸡皮和肉更有弹性,这个是有一定的窍门的,话不多说,下面还是来看看我的具体做法。

??【凉拌鸡肉】??

【制 作 主 料】:鸡大腿1只 (我买的是那种小半只鸡身的鸡大腿,要是只是鸡腿的话可能要2-3个才够2个人吃)

【煮鸡腿调料】生姜2片、大葱1节、料酒10克、盐2克

【凉 拌 调 料】:姜 2片、大蒜半头、盐2克、白糖2克、生抽 10克、香醋 5克、蚝油3克、小米辣2个、辣椒面3克、线椒1个、花椒十几粒、白芝麻5克

??制作方法和步骤??【步骤一】:把鸡腿上的油和杂质清理干净后放入凉水中泡30分钟左右,主要是把血水泡去减少腥味。

【步骤二】:锅中添加清水,把泡去血水的鸡腿放入锅中,放入几片姜和葱段,放10克料酒,大火烧开煮2分钟左右,把血水焯掉。

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